Morgenstund: Miso-Porridge mit Bananen + Sesam-Karamell

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Das Miso-Porridge mit Bananen und Sesam-Karamell ist eines meiner liebsten Rezepte aus dem neuen Quick + Slow. Die grüne Küche Kochbuch. Wenn es draussen noch dunkel und kalt ist, schmeckt eine Schüssel Porridge am frühen Morgen einfach noch viel besser. Hier geht es zum Rezept:

  • 50g zarte Haferflocken
  • 40g kernige Haferflocken
  • 150ml Hafermilch
  • 1/2 TL grobes Meersalz
  • 2 TL weiße Miso
  • 2 TL Butter
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 1 kleine Handvoll Walnusskerne, grob zerstoßen
  • 3 EL Sesamsamen
  • 1 Banane geschält und längs halbiert

In einem Topf Haferflocken, Milch, Salz und 350ml Wasser bei schwacher bis mittlerer Hitze zum köcheln bringen. Unter Rühren 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis das Porridge andickt. Miso und Butter einrühren. 

In der Zwischenzeit für den Karamell in einer kleinen Pfanne das Kokosöl und den Ahornsirup erhitzen und den Ingwer hinzugeben. Walnüsse und Sesamsamen einrühren und 1 Minute karamellisieren lassen. Die Mitte der Pfanne Freischaben und die Bananenhälften mit der Schnittseite nach unten hineinlegen. 1 weitere Minute garen. Wirkt die Pfanne zu trocken, etwas mehr Kokosöl oder Sirup hinzufügen. 

Das Porridge auf zwei Schalen verteilen und die Bananenhälften darauf anrichten. Mit dem Sesam-Karamell beträufeln und mit einem zusätzlichen Schuss Milch servieren.

Über das Buch: Ob eine schnelle Mahlzeit am Abend, wenn man mal nicht so viel Zeit hat, oder beim genüsslichen Kochen, wenn das Zubereiten des Essens zum besten Teil des Tages wird – mit diesen Rezepten kommt bei jeder Gelegenheit Freude auf den Teller. Mit den übersichtlichen Zeitangaben lassen sich die Rezepte ideal in den Alltag integrieren. Dazu gibt es viele Tipps und Tricks, die Rezepte an die Jahreszeit anzupassen, vegane Varianten zuzubereiten oder ihnen einen geschmacklichen Twist geben.

Die grüne Küche Quick + Slow von David Fernziel und Luise Vindahl. Erschienen bei Knesebeck.

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