Slurp! Ramen macht man jetzt einfach selbst

Es gibt Essen, das möglichst elegant gegessen werden soll.

Und dann gibt es Ramen.

Da wird geschlürft, nach Toppings gefischt und spätestens nach dem ersten Löffel überlegt, ob noch etwas Chiliöl fehlt. Ja, das tut es meistens.

Slurp! ist ein Kochbuch für alle, die Ramen lieben, bisher aber lieber auswärts bestellt haben, als sich selbst an Brühe, Nudeln und Toppings zu wagen. Denn so eine Schüssel sieht schnell danach aus, als hätte jemand den ganzen Tag daran gearbeitet.

Das Buch zeigt: Muss nicht sein.

Am Anfang geht es um die wichtigsten Grundlagen. Brühen, Nudeln, Würzmittel und Toppings werden verständlich erklärt. Wer möchte, kann vieles davon selbst machen. Wer erst einmal einfacher einsteigen will, findet aber ebenfalls genug Möglichkeiten.

Danach wird gekocht. Über 60 Rezepte reichen von Klassikern wie Tonkotsu-Ramen bis zu vegetarischen Varianten mit Tofu, Pilzen oder Dashi. Dazu kommen kreativere Kombinationen mit Curry, Harissa oder BBQ-Aromen.

Was ich daran wirklich gut finde: Slurp! behandelt Ramen nicht wie ein Gericht mit nur einer richtigen Antwort. Die Basis bleibt wichtig: Gute Brühe, Nudeln, unterschiedliche Texturen. Danach darf ausprobiert werden.

Auch Beilagen wie Gyoza und Edamame sind dabei. Denn manchmal reicht eine dampfende Schüssel alleine einfach noch nicht.

Die Rezepte sind Schritt für Schritt erklärt und funktionieren auch für Einsteiger:innen. Gleichzeitig gibt es genug Grundlagen und Varianten für alle, die etwas tiefer in die Welt der Ramen eintauchen möchten.

Erst eine Brühe. Dann Nudeln. Dann Ei, Pilze, Frühlingszwiebeln und vielleicht etwas Schärfe.

Hauptsache, am Ende darf geschlürft werden.

Slurp!
Das Ramen-Kochbuch mit über 60 Rezepten
Von Nell Benton
Übersetzt von Annika Genning
176 Seiten
Erschienen im DK Verlag.

.affiliate links.