Pasta geht eigentlich immer.

An stressigen Tagen, wenn es schnell gehen muss. An langen Sommerabenden mit Freunden. Oder dann, wenn der Kühlschrank noch voller Gemüse ist und man daraus etwas machen möchte, das nach mehr schmeckt als Resteverwertung.

Genau darum geht es in diesem Buch.

Autorin Cettina Vicenzino zeigt, wie unkompliziert gute Küche sein kann. Im Mittelpunkt stehen Pasta und Gemüse – eine Kombination, die so einfach klingt und trotzdem unglaublich viele Möglichkeiten bietet. Mal leicht und frisch, mal herzhaft und gemütlich, aber immer mit dem Fokus auf gute Zutaten und klare Aromen.

Besonders schön finde ich den saisonalen Aufbau. Statt Rezepte wahllos aneinanderzureihen, begleitet das Buch durch die vier Jahreszeiten. Im Frühling trifft Pasta auf Spargel und Erbsen, im Sommer auf sonnengereifte Zucchini und Tomaten, im Herbst auf Kürbis und Pilze. So entsteht ganz nebenbei Lust darauf, saisonal zu kochen.

Die Rezepte wirken dabei angenehm unaufgeregt. Keine ellenlangen Zutatenlisten, keine komplizierten Arbeitsschritte. 

Ein Highlight ist die integrierte Pastaschule. Wer schon immer einmal frische Pasta selbst machen wollte, bekommt hier eine verständliche Anleitung ohne erhobenen Zeigefinger. Schritt für Schritt wird erklärt, wie Teig gelingt, welche Formen es gibt und worauf es ankommt. Selbst glutenfreie Varianten finden Platz.

Das Buch erinnert daran, dass gutes Essen oft gar nicht kompliziert sein muss. Ein paar frische Zutaten, etwas Zeit und die richtige Kombination reichen völlig aus.

Kurz gesagt: ein schön gestaltetes Kochbuch für alle, die Pasta lieben und gerne saisonal kochen.

Pasta & Verdura. Cettina Vicenzino. 256 Seiten mit farbigen Abbildungen. Erschienen bei DK.