Es gibt wenige Dinge im Leben, die so unmittelbar Geborgenheit ausstrahlen wie ein dampfendes, hausgemachtes Gericht. In seinem neuesten Werk “COMFORT” bringt Yotam Ottolenghi genau diese Wärme und Vertrautheit in die Küche – und verleiht altbekannten Klassikern dabei seine ganz eigene, unverwechselbare Note.
Neue Klassiker, die nach Heimat schmecken
In “COMFORT” geht es nicht nur um die Zubereitung von Essen, sondern darum, das Gefühl von Zuhause auf den Teller zu bringen. Mit über 100 Rezepten, die sowohl von Kindheitserinnerungen als auch von Reisen inspiriert sind, gelingt es Ottolenghi, traditionelle Gerichte in etwas völlig Neues zu verwandeln. Gewöhnliche Speisen wie Brathähnchen und Eintöpfe bekommen durch seine kreativen Zutaten und raffinierten Kombinationen einen aufregenden Twist.
So wird aus einer einfachen Schüssel Pasta ein wahres Geschmackserlebnis: Orecchiette mit karamellisierten Zwiebeln, Haselnüssen und knusprigem Salbei. Oder wie wäre es mit einer wärmenden Suppe, die nicht nur satt, sondern auch glücklich macht? Käsebrot-Suppe mit Wirsingkohl und Cavolo Nero verspricht genau das. Selbst das klassische Kartoffelpüree wird neu interpretiert – als Knoblauch-Aligot mit Lauch und Thymian, eine Variante, die so cremig und aromatisch ist, dass man sie nie wieder anders zubereiten möchte.
Kochen als Verbindung zu Erinnerungen
Was dieses Buch besonders macht, ist Ottolenghis Fähigkeit, Geschichten und Erinnerungen in seine Gerichte einfließen zu lassen. Beim Lesen fühlt man sich an die eigenen kulinarischen Traditionen erinnert – an die Gerichte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden und die mit jeder Zubereitung ein Stück Heimat in die Gegenwart holen. Ob es nun das Aroma eines Brathähnchens ist, das an Sonntage in der Kindheit erinnert, oder die exotischen Gewürze eines Currys, die Fernweh wecken – Ottolenghi schafft es, diese Gefühle in seinen Rezepten einzufangen.
Comfort Food – auf Ottolenghi-Art
“COMFORT” ist mehr als nur ein Kochbuch. Es ist eine Hommage an das Essen, das uns nährt – körperlich und emotional. Mit seiner einzigartigen Mischung aus Aromen, seiner Liebe zum Detail und seiner Leidenschaft für das Kochen zeigt Ottolenghi, dass Comfort Food nicht langweilig oder schlicht sein muss. Im Gegenteil: Es darf bunt, würzig und aufregend sein, solange es uns das Gefühl von Geborgenheit vermittelt.
Ob für einen gemütlichen Abend zu Hause oder ein Treffen mit Freunden und Familie – dieses Buch bietet die perfekte Begleitung, um Wohlfühlgerichte neu zu entdecken und mit jedem Bissen ein Stück Zuhause zu genießen.
